Wie kocht man Fisch richtig auf dem Grill oder der Plancha?

Fisch auf dem Grill ist der Frische- und Raffinesse-Touch für Ihre Sommeressen! Doch zwischen den Filets, die am Rost kleben, und den zu stark gegarten Stücken kann das Garen von Fisch schnell heikel werden. Entdecken Sie unsere praktischen Tipps, um Ihre Zubereitung auf dem Grill oder der Plancha garantiert gelingen zu lassen – je nach Fischart, Garmethoden und Chefkoch-Tricks (wie die Papilloten).

Welche Fischart sollten Sie für das Grillen auf dem Barbecue wählen?

Nicht alle Fische reagieren gleich auf direkte Hitze. Hier sind die besten Optionen nach ihrer Textur:

Fische mit festem Fleisch (ideal zum direkten Grillen)

• Lachs

• Thunfisch

• Schwertfisch

• Makrele

• Lotte (si c'est un prénom ou une marque, sinon : Glück)

Diese Fische vertragen das direkte Garen auf dem Grill oder der Plancha sehr gut, da ihr Fleisch nicht leicht zerfällt.

Fische mit zarterem Fleisch

• Wolfsbarsch

• Stange

• Wittling

• Forelle

• Seebrasse

Sie sind perfekt in Folie, eine Methode, die die Aromen bewahrt und verhindert, dass der Fisch austrocknet oder anklebt.

Grillen: unsere Tipps

Das Grillen verleiht dem Fisch einen unwiderstehlichen Räuchergeschmack, erfordert jedoch etwas Vorbereitung:

• Heizen Sie den Grill gut vor, um den Fisch schnell anzubraten.

• Die Grillplatte und den Fisch leicht einölen, um zu verhindern, dass er anhaftet.

• Verwenden Sie spezielle Fischgrills, um ihn einfach zu wenden, ohne zu zerbrechen.

• Kurzes Garen: 3 bis 5 Minuten pro Seite je nach Dicke.

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Grillen auf der Plancha: schnell und gesund

Die Plancha ist ideal, um Fisch ohne übermäßigen Fettzusatz zu garen und dabei einen guten Grillgeschmack zu bewahren

• Erhitzen Sie die Platte auf etwa 180°C.

• Legen Sie die Filets oder Darne hin und wenden Sie sie zur Halbzeit des Garens.

• Sie können am Ende mit einem Schuss Zitrone oder Weißwein ablöschen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

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Die Papilloten: der unfehlbare Trick

Das Garen in Papilloten (mit Alufolie oder Backpapier) ist perfekt, um den Fisch saftig und aromatisch zu halten. Fügen Sie einige Gemüsesorten, aromatische Kräuter (Dill, Thymian, Zitrone) und einen Schuss Olivenöl hinzu: Sie erhalten ein vollständiges, gesundes und schmackhaftes Gericht.

• Garzeit: ca. 15-20 Minuten auf dem Grill oder der Plancha, je nach Dicke.

• Tipp: Sie können auch wiederverwendbare Silikon-Backpapierhüllen für eine umweltfreundlichere Variante verwenden!

Häufig gestellte Fragen – Praktische Antworten

Welcher Fisch hält am besten auf einem Grill? Lachs, Thunfisch oder auch Schwertfisch sind perfekt für direktes Grillen.

Wie vermeidet man, dass der Fisch am Grillrost haftet? Ölen Sie den Grillrost und den Fisch gut ein oder verwenden Sie Backpapier oder Fischgrillroste.

Kann ich einen ganzen Fisch auf dem Grill garen? Ja, besonders Fische wie die Dorade oder den Wolfsbarsch. Planen Sie eine indirekte und längere Garzeit ein.

Cayennepfeffer: Für eine Prise Schärfe

Fisch auf dem Grill oder auf der Plancha zu garen ist überhaupt nicht kompliziert, wenn man die richtigen Handgriffe kennt! Egal, ob Sie sich für eine direkte Garung für einen gegrillten Geschmack oder in Alufolie für mehr Sanftheit entscheiden, das Geheimnis liegt darin, die Methode an die Fischart anzupassen. Und für ein Top-Ergebnis rüsten Sie sich mit dem richtigen Material aus!

Entdecken Sie unsere gesamte Auswahl an Grills und Planchas, um diesen Sommer wie ein Profi zu kochen!