Wie wird Fisch auf dem Grill oder der Plancha richtig zubereitet?

Fisch vom Grill ist der frische und raffinierte Touch Ihrer Sommermahlzeiten! Aber zwischen Filets, die am Rost kleben bleiben, und verkochten Stücken kann die Zubereitung von Fisch schnell heikel werden. Entdecken Sie unsere praktischen Tipps, damit Ihnen die Zubereitung auf dem Grill oder der Plancha garantiert gelingt, je nach Fischart, Zubereitungsart und Kochtricks (z. B. Papilloten).

Welche Art von Fisch sollte man zum Grillen wählen?

Nicht alle Fische reagieren gleich auf direkte Hitze. Hier sind die besten Möglichkeiten je nach Beschaffenheit :

Fisch mit festem Fleisch (ideal zum direkten Grillen) :

• Lachs

• Thunfisch

• Schwertfisch

• Makrele

• Lotte

Diese Fische vertragen die direkte Zubereitung auf dem Grill oder der Plancha sehr gut, da ihr Fleisch nicht so leicht zerfällt.

Fische mit zarterem Fleisch :

• Dorade

• Bar

• Merlan

• Forelle

• Rotbarbe

Sie eignen sich hervorragend für Papilloten, eine Methode, die den Geschmack bewahrt und verhindert, dass der Fisch austrocknet oder zusammenklebt.

Kochen mit dem Grill: unsere Tipps

Das Grillen verleiht dem Fisch einen unwiderstehlichen Rauchgeschmack, erfordert aber ein wenig Vorbereitung:

• Heizen Sie den Grill gut vor, damit Sie den Fisch schnell anbraten können.

• Ölen Sie den Rost und den Fisch leicht ein, damit er nicht anhaftet.

• Verwenden Sie spezielle Fischroste, damit Sie leicht wenden können, ohne zu zerbrechen.

• Kurz backen: 3 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke.

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Kochen auf der Plancha: schnell und gesund

Die Plancha ist ideal, um Fisch ohne übermäßigen Fettzusatz zuzubereiten und dabei einen guten Grillgeschmack zu bewahren:

• Erhitzen Sie das Backblech auf etwa 180 °C.

• Legen Sie die Filets oder Steaks an und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.

• Sie können am Ende mit einem Spritzer Zitrone oder Weißwein ablöschen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

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Papilloten: der unausrottbare Trick

Das Garen in Papilloten (mit Alu- oder Backpapier) ist perfekt, um den Fisch weich und aromatisch zu halten. Geben Sie etwas Gemüse, Kräuter (Dill, Thymian, Zitrone) und einen Schuss Olivenöl hinzu: So erhalten Sie ein komplettes, gesundes und schmackhaftes Gericht.

• Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten auf dem Grill oder der Plancha, je nach Dicke.

• Tipp: Sie können auch wiederverwendbare Silikonpapilotten für eine umweltfreundlichere Variante verwenden!

Häufig gestellte Fragen - Praktische Antworten

Welcher Fisch hält sich am besten auf dem Grill? Lachs, Thunfisch oder Schwertfisch eignen sich hervorragend zum direkten Grillen.

Wie kann ich verhindern, dass der Fisch am Rost klebt?Ölen Sie den Rost und den Fisch gut ein, oder verwenden Sie Backfolien oder Fischgitter.

Kann ich einen ganzen Fisch auf dem Grill zubereiten? Ja, vor allem Fische wie Dorade oder Wolfsbarsch. Planen Sie eine indirekte und längere Garzeit ein.

Cayennepfeffer: Für ein wenig Schärfe

Fisch auf dem Grill oder der Plancha zuzubereiten ist nicht kompliziert, wenn man die richtigen Schritte kennt! Ob Sie den Fisch direkt auf dem Grill zubereiten, um ihn zu grillen, oder in der Folie, um ihn sanfter zuzubereiten, das Geheimnis liegt darin, die Methode an die Art des Fisches anzupassen. Und um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie sich mit der richtigen Ausrüstung ausstatten!

Hier finden Sie unsere gesamte Auswahl an Grills und Planchas, damit Sie diesen Sommer wie ein Chefkoch kochen können!